El Ministerio de Educación, a través del Plan Nutricional del Escolar brinda esta capacitación para personal de cocina y ordenanzas de Capital y el interior. Más de 170.000 niños y jóvenes cuentan con el servicio de este plan en la provincia.
Este viernes, la ministra de Educación, Ciencia y Tecnología, Analía Berruezo, participó de la capacitación en Manipulación de Alimentos, organizada por el Plan de Nutrición del Escolar de esa Cartera, donde dialogó con los presentes e intercambió propuestas.
El encuentro estuvo destinado a personal de cocina y ordenanzas de escuelas con comedores escolares. En Capital y el interior el Ministerio de Educación asiste alimentariamente a más de 170.000 niños y jóvenes.
En la oportunidad, la coordinadora del plan, Adriana Dimarco, informó que “se trata de una capacitación en educación alimentaria y nutricional para generar entornos escolares saludables, acompañando a la asistencia alimentaria que se brinda en los comedores, con contenidos necesarios en alimentación y normas de bioseguridad, para garantizar que el escolar reciba lo que necesita y de calidad”.
En esta línea, la jefa del Programa de Seguridad Alimentaria, Silvia Royo, destacó: “La temática de hoy es la seguridad alimentaria, para ello es importante mantener las normas de higiene y de bioseguridad, desde que se recibe el alimento hasta que se elabora en la escuela. Es fundamental la higiene personal y la de los alimentos. Hoy capacitamos en el hogar escuela y en el instituto de formación docente de El Huaico para Capital, San Lorenzo y zonas de influencia”.
Cabe mencionar que el Plan Nutricional brinda la alimentación a más de 170.000 niños y jóvenes en la provincia, en las modalidades de almuerzo, albergue (4 comidas); también refrigerio (desayuno y merienda); y jornada completa (desayuno y almuerzo o almuerzo y merienda).
En cuanto a los temas desarrollados se trató:
- Contaminación de los alimentos y fuentes de contaminación. Contaminación biológica, química y cruzada. Factores que intervienen.
- Condiciones del personal que manipula alimentos. Estado de salud, higiene personal, vestimenta y hábitos higiénicos.
- Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos. Buenas prácticas de manufactura. Manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos.
- Aspectos claves dentro de la preparación. Recepción de la materia prima. Operaciones preliminares sobre las materias primas. Condiciones para el almacenamiento
- Cinco claves de la inocuidad de los alimentos.
- Actividad - video educativo.
- Valoración del conocimiento.
http://edusalta.gov.ar/index.php/informacion/partes-de-prensa/5476-personal-de-los-comedores-escolares-se-capacita-en-manipulacion-higienica-de-alimentos#sigProId83405aaaef
